据了解，由大厨承揽的酒店只按规章准则对大厨以外其他作业人员的作业态度、上班时间、菜肴质量来处理监督。酒店不与厨房作业人员签定劳作合同，只与大厨签定承揽协议，由大厨对厨房作业人员进行收入分配，酒店不处理厨房作业人员的社会保险等。

  值得注意的是， 这样的一种状况不只仅在酒店存在，在不少加工型企业也存在这种内部承揽准则——将某项作业或工序承揽给一人，企业只要求承揽人在规则时期内完结契合规范要求的产品即可，至于承揽人招用多少工人，企业均不参加，并托言承揽协议约好、人员活动贮藏等原因，而不与他们签定劳作合同和处理参保手续。

  “事实上，酒店与大厨的联系归于企业内部承揽联系，两边签定内部承揽合同，是企业内部经营处理的一种方法。”县劳作督查大队有关担任这个的人说，“依据劳作保证法令的规则，厨房作业人员，包含大厨，都是酒店、饭馆（即企业）的职工，与企业构成了事实上的劳作联系。劳作合同是劳作者与企业建立劳作联系、清晰两边接壤和责任的协议。企业内部承揽联系以劳作联系的存在为根底。因而，这些酒店不与厨房作业人员签定劳作合同、不为其处理社会保险的做法，违反了劳作保证法令、方针的规则。”